用料
中粉 | 500克 |
牛奶 | 280克 |
酵母粉 | 5克 |
糖 | 20克 |
色拉油 | 10克 |
红曲粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
屁桃儿~面蒸寿桃的做法
除了油之外所有材料一起拌成絮状后加入油,揉成光滑面团
面团搓成上尖下圆的水滴状,记得要瘦长一些,发酵后会变胖的,用刮片在侧边压出痕迹,记得要压深一点,不然发酵完成后压痕会消失;绿色的面团分小块儿压扁,刷牛奶贴在桃子两侧;发酵箱35度发酵30分钟,面团微微涨大即可。凉水上锅,蒸20分钟左右停火,不要开盖闷五分钟,五分钟后可以取出馒头准备上色。
在蒸的过程中可以准备红曲水,拿一个新牙刷,上色时用牙刷蘸取少许红色颜料,先用手拨动刷毛,把较大颗粒的水分喷出去,再对准屁桃儿们的顶部继续拨动刷毛,就可以得到比较自然均匀的上色效果。