用料
羊排 | 3斤 |
白菜叶 | 一棵 |
粉条 | 350克 |
花椒 | 100克 |
陈皮 | 50克 |
辣椒 | 100克 |
老姜 | 6片 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
酸辣羊排的做法
粉条用凉水泡着备用
白菜叶洗净后切成小条备用
羊排洗净后控干水分后剁成小块
锅内放入凉水、2片姜,放入羊排开锅后煮出泡沫,脏东西煮出来后将羊排捞出
锅内放入凉水烧开后放入羊排、姜片、花椒、辣椒、陈皮,大火烧开后改成小火炖2小时
在炖好的羊排中取出少许肥肉和辣椒
将辣椒和肥肉一起剁成沫备用
加入白菜叶和粉条一起炖熟,放入盐味即可
小贴士
1. 也可以用羊肉不一定非要羊排,但一定要肥瘦都带的,如果羊排上没肥肉就再放点肥肉吧,这样吃着更香,这道汤最经典之处就是这个辣椒油;
2. 炖肉时一定要凉水下锅,一次将水加足,一定要焯一下水,将肉里的脏东西煮出来;
3. 汤中加入陈皮不但可以去腥,还能增加汤的香味。