用料 苦瓜 1根 鸡蛋 3-4个 蒜葱 适量 盐 适量 脆苦菜炒蛋的做法 苦瓜洗净,中间切开,用筷子挖出瓤。 苦瓜切片,撒少许盐抓匀腌制10分钟。 腌好后挤干水分备用 热油锅,鸡蛋炒至凝固,出锅。热油锅,葱蒜爆香,加苦瓜、一点点盐炒匀,倒入炒好的鸡蛋炒匀起锅。