面糊的调制（挂糊）

在电视美食节目上看过，记录下来，结合自己的。

用料  

面糊的调制（挂糊）的做法  

1. 淀粉与面粉的比例7:3
   100克淀粉和45克面粉混合在一起，加入两个鸡蛋黄，110克清水搅拌均匀，再加入少许约25克的油搅拌均匀即可。

2. 方子中的量比较多，可以按比例缩减一半。

3. 做藕夹的挂糊

4. 炸藕盒

5. 外酥里嫩

小贴士

1、面糊的稀稠度可以适当调节，但太稀的话会挂不住糊，方子中的稀稠度我自己觉得很好，炸出来的藕盒外酥里嫩。
2、用的土豆淀粉