最爱的臭菜 独一无二的妈妈味道
用料
苋菜 | 1把 |
盐 | 5克 |
菜籽油 | 1勺 |
臭水 | 两碗 |
小米椒 | 2-3个 |
臭水苋菜杆的做法
提前一天将苋菜杆扒去老皮,切断,浸泡在臭水中。-臭水(腌制咸菜的卤水 半年以上发酵而成)
热锅倒入菜籽油,放适量小米椒,增加辣味。放入浸泡好的苋菜杆,翻炒。
炒至发绿,预计3-4分钟。
倒入之前的臭水。加入少许盐。偏咸一点配粥喝,味道一流!
盖好盖子,焖煮5分钟。苋菜杆软烂,自带鲜味。
超级无敌美味的臭水苋菜杆就完成啦。
小贴士
1)关键在于臭水,时间越久越醇,臭香臭香。加点辣椒辣辣的。至于臭水制作,有兴趣的可以私聊;
2)苋菜杆如果是野生的味道会更鲜美;
3)臭水还可以做臭水糊糊、臭豆腐以及任何臭菜,有兴趣我会再发。谢谢大家支持!