超不正宗快手米皮
虽然是用米纸制作,还是很有弹性哒!
用料
越南米纸 | 五张(随意咯) |
生抽 | |
醋 | |
香油 | |
油泼辣子 | |
黄瓜、胡萝卜 | 随意 |
凉皮伪装者之越南米纸的做法
烧一锅温水,60度左右,用于软化米纸
备一碗凉水,用于放切好的米纸(米皮)取一张米纸,泡至完全软化,纹路消失,约20s
用筷子夹起边缘,放在案板上,切段,放入盛有凉水的碗中碗内调好佐料,不能太干,放入伪装者凉皮,拌匀,吃
小贴士
【敲黑板 划重点
- 在从锅内取出一张米纸的同时 放入下一张
- 切段的时候米纸是粘黏在一起的,不用担心,放入盛水的碗内就会散开了
- 每次黏在一起,加点水立即会散开……其实之后不会再黏一起了