用料
| 鱼片（皖鱼） | 300克 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 香菜 | 6-8根 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
鱼肉切薄片，一定要切簿片顺便把鱼骨给切断
![香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第2张]( "香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第2张")
鱼片用少许盐、绍兴酒丶胡椒粉丶淀粉抓勻一下，最后加点麻油再抓勻，鱼片不用太早处理，准備煮时才做这个动作。
![香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第3张]( "香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第3张")
皮蛋1开4、姜切片
香菜头切下备用，别扔掉，剩下的切成三段![香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第4张]( "香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第4张")
煮开一锅水约（5碗水）先投香菜头和姜片煮10分鐘，把姜和香菜的味道煮出。
![香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第5张]( "香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第5张")
再放入香菜和皮蛋，不用盖盖子煮滾
最后放鱼片煮3分钟，最后放点盐巴调味![香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第6张]( "香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第6张")
喜欢的可以加点胡椒粉
![香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第7张]( "香菜皮蛋鱼片汤（广东快捷简易下火汤）的做法步骤图 第7张")
小贴士
鱼片用鲩鱼比较经济，而且鱼片切片前一定要磨一下刀，以便切得更簿，这样鱼骨才能被切断，不会被鱼刺刺到，香菜头部有很好的增鲜去腥功效
