普宁豆酱水煮岛鲹鱼

普宁豆酱煮是一道潮汕的特色菜肴，浓稠的鱼汤和普宁豆酱特用的味道最能体现岛鲹鱼肉的鲜美，岛鲹鱼无骨易熟非常适合这种烹饪方式，新的米饭杀手又诞生了！

用料  

普宁豆酱水煮岛鲹鱼的做法  

1. 岛鲹鱼柳低温解冻后，再用柠檬纯净冰水略腌5分钟。

2. 中分去血合，去皮斜刀切片（这次用了鱼背部的150克鱼肉，鱼腩肉我留着做寿司🍣了）。

3. 香菇、红椒、姜、芹菜切细丝备用，鱼肉用蛋清和生粉抓匀。

4. 灵魂调料：普宁豆酱

5. 底锅留油，下姜丝，香菇丝，略微煸炒后下高汤2碗（清水也可），再加入普宁豆酱，煮开后下岛鲹鱼片，最后放入红尖椒丝芹菜丝略煮即可。