喜欢小米糕和黑米糕,自己动手做起来吧。方子为记录自己的数据用,8寸的量。 用料 小米粉 100g 糯米粉 15g 粳米粉 30克 鸡蛋 4个 牛奶 100克 玉米油 20克 白砂糖 75g 干桂花 可有可无 桂花小米糕的做法 小米粉和糯米粉,粳米粉混合。 蛋白蛋黄分开。 牛奶和玉米油搅拌均匀。 筛入混合好的米粉,搅拌均匀。 加入蛋黄搅拌均匀。 我还加了一点糖桂花。 蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋打发,细砂糖分三次加入。打至硬性发泡, 取三分之一的蛋白糊,加入蛋黄糊,翻拌均匀。再加三分之一蛋白翻拌均匀。 剩下的全部混合翻拌均匀。 倒入模具。表面撒一些干桂花或者蔓越莓啥的。 水煮开,盖保鲜膜,蒸40分钟左右,再焖5分钟以上。 切面。