每年老妈都会买几箱红薯,蒸一大锅再晾晒红薯干。将蒸好的红薯放在平房上,室外自然晾晒,一个月后红薯自然风干,想吃的时候将它洗干净再上蒸锅熏蒸,就可以吃啦。可以说那是老妈最常用的老方法晾晒的红薯干儿,而这道红薯干儿无需长时间等待,只需短短几天就可以品尝到美味的软糯红薯干儿。
用料
红薯 | 6个 |
红薯干儿(三蒸三晒)的做法
红薯清洗干净,用刮刀去除红薯皮,切成长条。
将切好的红薯放进蒸锅,大火蒸30分钟。将蒸熟的红薯有序摆放在盖帘上。
进行第一次晾晒,一晒三天即可。当一晒第二天时,将红薯干翻面继续晾晒,红薯干水分逐渐蒸发由软变硬且颜色逐渐加深。三天后再入蒸锅,进行二蒸,30分钟后关火。
二蒸后,将红薯干放在冷却架上,二晒两天。二晒第二天早晨,将红薯干翻面继续晾晒。两天后将红薯干放进蒸锅,进行三蒸(二晒也可以一天,您根据自己的喜欢,如果喜欢软糯口感一天即可)
此时,三蒸20分钟左右(喜欢软糯口感可延长到30分钟)。三蒸后将红薯干放在冷却架上,自然冷却即可,冷却后就可以吃啦(也可以再晾晒一天更有嚼劲儿)
装进食品袋中保存,干净卫生。