昨晚做蛋糕卷,蛋白蛋黄分离时,不小心蛋黄落入蛋白液中,只好放弃,另外再准备鸡蛋。整整四只鸡蛋剩余下来,就琢磨今天早餐用掉。家里有面粉、培根和菠菜,就随性做了这款培根菠菜鸡蛋煎饼,味道挺好。
用料
鸡蛋 | 四只 |
菠菜 | 六颗 |
培根肉 | 2片 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
芝士粉 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
培根菠菜鸡蛋煎饼的做法
培根切小丁,菠菜洗净切碎,备用。
可以用打发蛋白的盆,倒入鸡蛋液,然后依次加入培根粒、菠菜碎、面粉、盐、芝士粉、胡椒粉及适量纯净水,搅拌均匀,不要太干或者太稀,静置十分钟。
平底锅,热锅热油,七八分热,油略多一点,调中小火,倒入面粉鸡蛋液,待一面液体凝固变黄色,即翻面煎另一面至金黄色。如果不在乎蛋饼颜值,可直接在锅里用铲子分割,如果在乎蛋饼颜值,就先盛出然后用刀均匀分割后再装盘。