超绵密的戚风蛋糕（六寸）不会抹面也要吃奶油蛋糕

烘焙真的是件很治愈的事，有严谨的配方更有随意的发挥，在规矩中又能打破常规，在减肥的间隙奖励自己一个小蛋糕，正大光明的吃一小块，然后严词拒绝多余的热量！

用料  

超绵密的戚风蛋糕（六寸）不会抹面也要吃奶油蛋糕的做法  

1. 【食材合集】：
   蛋糕粉or低筋面粉 50克；细砂糖 50克；玉米油 35克；玉米淀粉 5克；纯牛奶 40克；鸡蛋 3个。

2. 蛋清蛋黄分离。

3. 【第一次加糖】：
   蛋清打出细密的小泡泡。

4. 【第二次加糖】：
   打出明显纹路。

5. 【第三次加糖】：
   把淀粉也加进去，打出明显的小弯钩。

6. 打好的蛋清，放一边备用。

7. 【蛋黄部分】：
   加入玉米油和牛奶，快速搅匀乳化，没有油花。

8. 蛋黄里筛入蛋糕粉（or低筋面粉）。

9. Z字形搅匀，状态就这样顺滑能流动。

10. 加入三分之一打发好的蛋清，翻拌均匀。

11. 把上一步的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋清中。

12. 翻拌均匀。

13. 蛋糕糊从高处倒入模具，震荡掉大气泡。

14. 烤箱提前预热，上下火160度，35分钟。

15. 发至最高处的蛋糕。

16. 烤好的蛋糕震荡出热气，倒扣晾凉。

17. 一定要凉透脱模。

18. 【奶油部分】：
    动物性淡奶油 220克；糖粉 20克。

19. 打发至有不消的纹路就行，抹面够用了，裱花还得再打一下。

20. 大刀阔斧的去抹吧，我也不专业就不瞎指导了；点缀点爱吃的小水果。

21. 奶油装饰都不是重点，细密绵软的内核才是重点，超好吃的！但减肥的宝宝中午吃啊，或者别放奶油了。

小贴士

【注意事项】
①蛋清一定要打发到位，可以简单粗暴的看打蛋器拉出来的小尖尖。
②蛋糕糊要尽快入烤箱不要消泡，记得提前预热烤箱。
③蛋糕一定要彻底晾凉再脱模，不然容易回缩。