韭菜鸡蛋饼【不用擀皮】

即使颜值太丑，我也要分享，饼皮真的软乎
丑是我不会包，不影响它的美味
重点在水量大 ，用厨师机和面 反正不怕粘

用料  

韭菜鸡蛋饼【不用擀皮】的做法  

1. 馅是面团活好后开始准备    我顺序放错了

2. 韭菜切细   倒入芝麻香油拌匀   这样可以防止等下调味时韭菜出水
   

3. 炒鸡蛋馅，鸡蛋中加一点点盐  更容易打匀，  锅中油比平时煎鸡蛋的油略多一点点， 油温温热时下鸡蛋液，筷子在蛋液中划拉划拉翻炒一会儿 美美的鸡蛋馅就可以了  

4. 鸡蛋馅 虾皮  加点点生抽  一点点盐拌匀  即可

5. 250克粉185克水7克油   含水量高特别好打   厨师机揉也不怕粘

6. 3档打了5分钟停机  盖上保鲜膜醒发20分钟以上

7. 我醒了1个小时  面的延展性很好了

8. 重点  揉面台撒干粉，面团用筷子或者硅胶铲挑到干粉上   不要下手去拿出来     在表面撒一层干粉  表面也要撒  下手拉长  切面剂子。    撒干粉是防粘   不要揉  把干粉揉进去了 饼没那么软

9. 面剂子 特别软乎，不用擀  稍微一拉就一张饼皮

10. 放上馅  拿勺子一直把馅往下压  就能包很多馅了  
    看我的手几乎不粘

11. 面团很好就是我自己不会包  不影响他的美味

12. 平底锅烧热放油  转小火，下饼 盖上锅盖四五分钟去翻面  盖上锅盖 另一面在煎 两三分钟  出锅开吃。
    煎的时候要盖锅盖   保湿也容易熟
    
    
    有点余温时封保鲜膜，两三小时还是软的

13. 馅可以肉馅 萝卜丝等自己喜欢的馅