紫薯和面粉是天造地设的绝配,色彩鲜艳夺目,味道香甜可口,紫薯做成馅,可包汤圆、包包子、煎饼、做香芋派,简直不要太万能。 用料 紫薯 1个 糯米粉 50克 白砂糖 15克 油 100克 牛奶 100克(馅) 面粉 300克 鸡蛋 1个 酵母 3克 盐 2克 牛奶 150克(面粉) 万能紫薯馅,紫薯汤圆包的做法 紫薯切片蒸熟,压成泥根据甜度加入5-10g白糖搅拌均匀。 紫薯泥倒入平底锅,小火翻炒,干了就分次加入牛奶和油,炒干成型备用,用不完的冰箱冷冻保存。 面粉+150g牛奶+鸡蛋+酵母+3g糖+2g盐,和成一个较软的面团。 放温暖处发酵至2倍大,面团排气揉光滑。 分成均匀的剂子 把紫薯也捏成小丸备用 糯米粉加开水加2g白糖揉成团 糯米粉团分成均匀的小剂子,包入紫薯丸,做成大汤圆备用。 剂子醒发十分钟擀成圆形,包入大汤圆。 直接用虎口上收口,揉圆收口处向下 可以直接包入紫薯馅 像包包子一样包好。 二次发酵后,冷水上锅,水开后蒸15分钟,关火盖盖继续焖3分钟。 看看这大馅料,好吃又好看。