成品一份约520克雪花酥。
买雪花酥太贵啦……材料好一点的差不多60/斤。有的是便宜,但是又怕生产环境卫生问题。自己做安全放心,还可以根据口味来。
计算得这一份成本约47元(因为15克青岚抹茶粉贵,要17.55元),还是划算的。
配方根据我个人的口味调整过:重抹茶(怕苦的可以减少到一半)、多坚果、无果干
*说明:
①一定要用不粘锅,最好用硅胶铲
②棉花糖融化之后,炒的时间越短,雪花酥就会越软;时间越长越硬。
③建议全程小火
④关于材料品牌,仅供参考:
黄油(多美鲜)
无糖棉花糖(展艺)
雪花酥饼干(展艺)
青岚抹茶粉(丸久小山园)
……
用料
棉花糖 | 170克 |
雪花酥饼干 | 100克 |
混合坚果 | 95克 |
黄油 | 45克 |
奶粉1 | 40克 |
水果冻干 | 40克 |
抹茶粉 | 15克 |
奶粉2 | 少许撒表面 |
坚果抹茶雪花酥的做法
材料准备:
开心果仁:20克
花生仁:30克
扁桃仁:30克
腰果:15克
ps:混合坚果建议先烘烤一下,会更香,150度烤5分钟。坚果的种类和配比根据个人喜好。其余材料展示:
①用的是无花果冻干,别的也可以
②奶粉和抹茶粉在同一个步骤加入开小火,黄油融化
倒入棉花糖,翻炒均匀
倒入奶粉和抹茶粉混合均匀之后,离火,加入剩余的所有材料
烤盘上面铺硅油纸,用擀面杖整形
压得紧实一点,擀成方形
撒上奶粉后放入冰箱冷冻20分钟
切块