杂菌荞麦汤面

荞麦面（日语：蕎麦／そば soba）营养丰富，适口性好，做法有很多种。食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、芥末酱、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
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用料  

杂菌荞麦汤面的做法  

1. 胡萝卜切成4cm长的丝；香菇去蒂，切成薄片；金针菇切去根部，再对半切；王子菇也切成4cm长的丝；

2. 锅烧热加入芝麻油，胡萝卜丝、香菇、王子菇、金针菇依次倒入炒出香味。差不多熟的话，放入A料然后煮片刻就可关火；

3. 用另一锅煮滚开水，放入荞麦面（煮面时间按照说明书），煮好后捞出控水，直接放入碗中，浇上（2），撒上葱花和柚子胡椒。

小贴士

荞麦面我常用的是干面，干面保存时间长，而且随时可以拿出来使用。新鲜的一般都是买回来马上就要用掉，或用保鲜纸包起来放在冰箱冷冻保存。二者煮的时间不同，请参照说明。