河南特色地方菜,登封名吃:汆味芥疙瘩丝
用料
芥疙瘩 | 1个 |
老姜 | 1块 |
自酿米醋 | 1碗 |
花椒 | 30粒 |
竹盐 | 少许 |
山茶油 | 1勺 |
汆味芥疙瘩丝的做法
传说中的芥疙瘩,就长这样噢😊
自然之美——大美噢😊清洗去皮,切丝。
炒制技巧:
1、水炒:铁锅放水加热,放入切好的姜丝、花椒、芥疙瘩丝、竹盐、山茶油,翻炒至热。
2、放醋:芥疙瘩丝水炒到开始烫手时,放入备好的自制米醋,快速翻炒至醋味很浓时,关火。
3、密封:将炒好的芥疙瘩丝,迅速倒入已准备好的耐热密闭容器内盖好,并用毛巾或棉被包裹起来,等到温度自然冷却后再打开食用。一吃两眼泪的登封名吃:汆味芥疙瘩丝
小贴士
温馨提示:
芥疙瘩丝汆与不汆在两点:
1、醋好吗?
2、放醋的时间很关键。