残羹新作系列居家过日子,总会有剩饭,如何将剩饭菜做好又吸引食欲,是个爱学习的煮妇要考虑的问题。酱烧细面,用料常见,过程简单 用料 细面条(质量越佳越好) 1把(依进食人数) 隔日黄酱(鸡蛋尖椒酱) 1小碗(300ml保鲜盒) 酱烧细面的做法 大火煮面用的是@把文翰家的中空细面,大火煮1分钟就可以,口感在面条与米粉之间 凉水过面用凉水反复冲洗煮好的面条,防止粘着 热隔夜酱将之前剩下的鸡蛋青椒酱(酱用的海天黄豆酱,柴鸡蛋,普通青椒)倒入锅内热好加热状态到有轻微小泡泡出现 翻炒细面将细面沥干水倒入锅内,与酱同炒(沥干水很重要,炒好的细面不会湿哒哒)炒面的手法很重要,建议不熟练的煮妇可以用两双筷子左右开工,结果就是不要把细面炒断,碎碎的影响美观和口感 出锅装盘炒到面身微干,与酱汁混合均匀后倒出摆盘喜欢装饰可以加些葱花点缀 最佳伴侣单吃面会有些发干,可以搭配一小碗味璔豆腐汤