翠豌豆糯米焖饭

这是每年春天的念想，等着豌豆慢慢地长，长到比刚成熟再多一点的时候。

用料  

翠豌豆糯米焖饭的做法  

1. 糯米和大米洗净，浸泡20分钟。加适量水，加入切好的肉丁。中火热锅（铸铁锅），直到沸腾，还是中火大约10-15分钟，米完全膨胀，水开始明显变少时，把豌豆均匀地平铺于锅中，改小火焖。

2. 小火焖大约10-18分钟（视食物量），豌豆的表面从饱满光滑转变至如上图状态，米饭的水分也完全焖干，关火，焖5分钟。
   
   开锅，翠豌豆糯米焖饭就诱人无比地出现在眼前。糯米的甜香，豌豆的粉甜，咸肉的微咸，恰到好处地融合在一起，翠绿翠绿的豌豆，好似满口满口的春天的味道。
   
   终于不负这一年的等待⌛️
   

小贴士

豌豆选择：不可以太嫩，要稍微老一些，不会出太多水，口感粉粉的。
豌豆的晚加入：是避免时间太久焖成黄豆色。
咸肉选择：黑毛猪或者菜猪肉腌制大约15天左右，带肥膘的腿肉部位，切成半瘦半肥的肉丁，选用这两种肉是尽量避免有肉腥味。
关于水量：水的量一定要控制好，比煮纯的大米饭的水量要少。米饭要煮到偏干的状态。