之前做过这个饼,因为不好看,又硬自己觉得是失败的,所以没有放上来😉
朋友过来吃后说很好吃😋,说如果沾橄榄油和醋吃,和法国餐前吃的小食饼味道差不多,所以今天又煮了,并且记录一下留底😄
用料
面粉(中筋) | 500克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 200克 |
以上材料全部放入和面机里,和面及醒发 | |
油酥部分 | |
盐 | 5克 |
芝麻 | 10克 |
油 | 15克 |
面粉 | 10克 |
饼~电饼档版的做法
全部材料放入和面机中和面及醒发
手上沾油,拿出醒发好的面揉搓至光滑后盖上保鲜膜,继续醒发15分钟
分成五个小剂子盖保鲜膜再醒发2分钟
干锅炒香芝麻
取一个用手掌🖐️把一个小剂子推成一个饼,放一勺油酥在上面沾匀后卷起
卷好后中间切开分成三份,拿起两边抓紧团成一个面团,把封口向下盖保鲜膜醒发2分钟
用擀面杖擀成椭圆型的饼,刷上油酥
饼档预热好,加少量的油放入饼,用叉子在饼面扎孔
翻面再煎的时候,加少量的水入饼档
饼的形状随意,制作过程中就好像是烤面包的味道,好香😋
小贴士
这个饼是来自新疆囊饼的做法,油酥部分是自加入的,芝麻增加了香味。
制作的不漂亮,以后再做应该会好看一点😅主要是味道还不错👍
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