葱油饼有发面的和不发面的两种,我喜欢吃软软的发面葱油饼!这个方法简单,一学就会!
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 130--140克左右 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
简单又好吃的葱油饼的做法
面粉放入酵母后加水揉成团!
不同品牌的面粉含水量不同,只要揉成稍微软点的光滑面团即可!
发酵到2倍大,大概一个多小时(冬天可以将水烧热,切记不是烧开,然后关火隔水发酵),检验方法:手指沾上面粉按下,不回缩不下陷即可!
(还有一个办法,晚上揉好面,放到冰箱冷藏,第二天早上起来面团也发酵好了,即做即吃)面团排气后分成6个大小差不多的胚子!
揉圆擀成圆形面皮,第一步抹一层薄薄的油,第二步撒上葱花,第三步撒上适量的盐。地道点再用小刷子抹抹均匀!
从半径处切一刀
卷起来,收口!
大头在下,小头在上,按扁擀薄!
备用……
平底锅放油,煎至两面金黄即可出锅!
葱油饼小视频
小贴士
1、面团要软,葱油饼煎出来才好吃;
2、煎葱油饼的时候,要控制好火候;
3、煎一个饼的时间大概是2分钟左右;
4、刚出炉的葱油饼是最好吃的………
面粉与水与酵母的适中比例:
500克:250克:5克