万变不离其宗基底肉馅
万能的基底馅，加上喜欢的蔬菜可以做包子、饺子、馄饨，直接汆丸子也可以。之前找到类似的太咸油太大不健康，做了改进。用料猪肉馅500g葱花20克干料盐3克鸡精6克白糖5克白胡椒粉1克淀粉15克花椒20粒酱料生抽25克老抽10克油...
万变不离其宗基底肉馅怎么做才好吃
万变不离其宗的基础面包君～
写在前面的……鄙人烘焙新手，着实的业余。如果各位按此方制作，不够满意而浪费了食材……我也只能说对不住您了…此方之所以叫基础，是因为在这基础上随意加任何你爱的料都会很赞～但是！此方少油少糖，比较清淡原味……拉磨……...
万变🍕披萨（10寸厚底）
万变不离其宗的披萨饼底做好上面放什么随自己喜好就好啦呀用料酵母2.5克温水（40℃左右）50克面粉250克砂糖30克温水（45℃左右）100克水果披萨：奶酪50克（随意）苹果片桃子芒果蓝莓。。。（任何你喜欢的水果皆可）海鲜披萨：番茄1个糖30...
生酮基础沙拉酱万能基底酱
低碳水的原味沙拉酱，和市售沙拉酱的区别就是不够香甜，用赤藓糖醇代替白砂糖制作。可以搭配市售酱料做出更符合自己口味的低碳水酱料。用料安心鸡蛋蛋黄2个（25-30克）玉米油60克赤藓糖醇20克食用级黄原胶1-2克（按自己喜好的...
调馅（肉基底）
用料【主料】猪肉500g葱末100g姜末15g【水料】葱姜花椒开水150ml【粉料】味精3g白胡椒1g糖5g淀粉15g鸡精3g盐1调料勺【酱料】酱油45g蚝油15g老抽15g【油料】食用油（或葱油）30g香油30g老抽1勺【单加】盐1调料勺调馅（肉基...
冰皮基底馅
来自想吃不太甜的冰皮月饼用料白芸豆100克糖30克冰皮基底馅的做法白芸豆加多多水泡发一天去壳洗净进高压锅压至软烂进不粘锅，加糖翻炒至豆蓉稍微变黄，成团即可小贴士1、白芸豆吸水力强，要加起码4倍的水泡发2、白芸豆炒的...
万能基础肉馅（包子饺子馅）
做肉馅的时候把控不住放多少调料，每次都得去尝咸、淡，毕竟是生肉不太放心，所以这次详细记录下来，一劳永逸，以后再也不需要用嘴巴尝了，直接照着配比放调料就行了。用料A小青菜1500gA碎肉1000gA黄酒10克A盐8克B水150克C鲜辣粉...
不会变硬的软糯青团~薄皮万能咸香芽菜肉馅儿
又到了吃青团的季节了，看了网上的各种方子，想起小时候吃青团都是用老家做猪儿粑的磕粉做的，虽然都是糯米粉，但是糯米粉的制作工序有些不一样，我觉得磕粉做的会更软糯一些，冰箱放了几天了，也没有发现会变硬呀～吃多了蛋黄馅和各...
万用经典酱肉馅儿😀（包子，饺子，馅饼，各种带馅儿的面食基底馅料）
这个万用的基底肉馅儿，采用一半生，一半熟，把一半炒成肉酱，和另一半混合一起，酱香味道十足，喜欢这个味道的会觉得非常好吃！还可以最后一步加入自己喜欢的各种配菜，适量增加盐调味即可。猪肉最好用肥瘦相间（7瘦3肥），如果偏瘦就多加...
红曲戚风奶酪蛋糕卷（万变不离其宗卷）
这个方子在下厨房的菜谱草稿箱里存放了很久。之前发布过的戚风蛋糕卷方子在去年一直保持着9分以上好评。被下厨房君推荐首页后做的人多了，其中很多初入烘焙坑的新人，评分开始呼呼往下掉。想来还是步骤简单了些，新手搞不...
万用基础蒜蓉酱可百变
这款蒜蓉酱用的油不多，餐馆用的油是蒜蓉的2倍，我们在家做就随自己的喜好选择吧不强求。油少蒜味更浓，用时适量，可以用生抽或者蒸鱼豉油调节浓度。这篇介绍的是基础蒜蓉酱，保存建议保存基础版，需要加生抽，蚝油，胡椒粉，小米辣，香...
万变不离其宗的直接法基础面包体 吐司 台式面包 精确到1g的配方❤️给自己的记录贴
最近用这个配方的面包体做了超级多面包做了各种咸甜面包还有咸甜各种吐司觉得这个配方真的绝绝子打算把做过的都记下来就那种是我追求的放冰箱也不会变硬的面包配方的特点就是柔软喜欢吃柔软面包的可以冲一个450g吐司...
包子饺子万能基底肉馅
有了这款万能基底肉馅，所有馅料一往打尽，肉馅鲜香多汁，嫩滑入味。包子，饺子，云吞无缝连接（不适合水晶皮哦）😂.有力气的同学可以同一方向快速手拌。我不行只能靠机器。不打水的话手拌也还好，但打水的话拌馅真的是力气活🤣我生...
猪肉芹菜水饺-万能馅底调配法
用料猪肉1.3斤鸡蛋1个芹菜1斤葱白1段生姜6片生抽3勺料酒3勺蚝油1勺盐2.5小勺胡椒粉1小勺香油3勺白糖2.5小勺猪肉芹菜水饺-万能馅底调配法的做法打入一个鸡蛋，和肉馅混合并搅拌成泥状。将生抽、料酒、蚝油放入搅拌好的...
清卤牛肉，一个基底百变口味
牛肉高蛋白低脂肪，也是温补气血的佳品，烹饪方式缤纷多样，天气热了不想厨房冒太多油烟，制卤味是条好路。北方喜酱制、主要选用动物原料，所用香辛料偏高、讲究收汁浓浇、酱味浓调料味重。南方擅卤制、选材荤素皆宜，主要使用盐...
爆汁🥟万能基底肉馅
这样调出来的万能肉馅做什么都好吃😋不论是饺子包子馄饨或汤包肉丸都通通搞定用料猪肉（肥3：7瘦）600克姜蓉15克葱末80克（喜欢葱可以多加点）水料花椒姜葱水180毫升粉料盐5克白胡椒粉2克糖5-10克土豆淀粉或鸡蛋1个20克酱料红...
万能基础猪肉馅
这个基础猪肉馅调出来后，多汁嫩滑，包饺子，包子，馄饨都可以的哟用料猪肉末500克水150ml盐5克粉料：鸡精1茶勺味精1/2茶勺胡椒粉1/2茶勺糖5克淀粉15克鸡蛋1个酱料：生抽10ml老抽30ml耗油15ml油料：克芝麻油30ml色拉油30ml香料：勺葱...
万变不离其宗的牛肉&猪排&牛排&蔬菜沙拉
用料蔬菜干生菜4片苦菊1把小番茄6个黄瓜1根焙煎芝麻沙拉酱适量牛排1块熟牛肉1块猪排1块蜂蜜芥末酱适量万变不离其宗的牛肉&猪排&牛排&蔬菜沙拉的做法黄瓜洗净切片小番茄洗净对半切开苦菊、生菜洗净厨房纸...
万用基底茶（奶茶水果茶）
分享茉莉绿茶基底茶，用来做茉莉绿奶茶，各种水果茶（蜜桃，葡萄，各种）也可以作用到铁观音，乌龙，四季春。这都是我家经常备着的。外面喝的奶茶，基本上都是基底茶做的。加上牛奶。我比较喜欢这样的奶茶，口味清淡，我个人不太喜欢用牛奶...
万变不离其宗之——五花肉的先期处理
我觉得这名字起的绝对配的上这菜谱带来的美味和方便。请注意：因为肉是煮过的，会含有水分，遇到热油会爆锅，小心油点儿烫伤，要及时加盖锅盖或者和菜一起放入锅中翻炒。用料上好五花肉随你买几条姜片五六七八片料酒三两汤匙盐...
【马卡龙夹馅】百变杏仁膏基础夹馅
此款基础夹馅可根据自己的喜好加入果粉、各种酱类用料无盐黄油100g杏仁膏100g吉利丁片1片约5g【马卡龙夹馅】百变杏仁膏基础夹馅的做法【材料】无盐黄油：100g杏仁膏：100g吉利丁片：1片约5g提前拿出无盐黄油室温软化，杏仁膏...
蛋黄酥+老婆饼，酥皮万变不离其中！
没有老婆的人，别忘了你还有老婆饼呀！酥皮我一起做了蛋黄酥和老婆饼，老婆饼没有用传统的馅料，这次用了南瓜🎃★椰蓉馅！喜欢南瓜的小伙伴一定要试试看！配方可以做12个用料油皮中筋面粉200克猪油(黄油）70克水80克糖粉39克油酥低...
不揉面不变硬猪肉馅饼
适合四口之家的发面猪肉洋葱馅饼用料面粉300克水200克水+酵母40克+3克糖10克猪肉馅儿适量洋葱一个鸡蛋一个味极鲜酱油适量老抽适量盐适量馅用糖适量馅用水适量黑胡椒粉适量不揉面不变硬猪肉馅饼的做法面糊：1.先将3克酵...
零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅
🙈曾咨询专利局的同窗——我最近研发了一头包子怎样申请专利。被嘲笑自己已经公开了（即使是申请人本人公布）网上能搜到就缺少"新颖性"——下次应该先申请外形专利再发表吧，觉得自己很二ƪ(‾ε‾“)ʃ不就是个造型包子吗...
家传万能基础肉馅配方，饺子馅、包子馅、馅饼、肉丸随意配！
妈妈做的馅无论谁吃过，没有不惊叹的～我跟妈妈学了这个方子才知道，无论配什么菜，她都是用的这个万能的基础肉馅配方，做饺子，包子，肉饼，馅饼，肉丸子，都可以。有了这个配方，随便你怎么变换，因为真的太百搭啦！用料肉馅1斤葱少半根姜两...