蛋糕卷（汤面后蛋法）
用料低筋粉65克蛋黄5个蛋白5个玉米油50克黄油10克细砂糖40克玉米淀粉8克牛奶60克淡奶油250克细砂糖25克（打发奶油）蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法先将牛奶和油拌匀后小火加到温热时加入黄油（要边加热边搅拌）大概45度热左右离火不...
蛋糕卷汤面后蛋法怎么做才好吃
抹茶蛋糕卷（后蛋法）
蛋糕卷的液体量比较多，大家不妨试试用后蛋法。后蛋法能保证蛋糕体更细腻哦！抹茶蛋糕卷中，抹茶是灵魂，请用日本若竹及以上等级的抹茶，国产抹茶是做不出这个色泽和美味的。用料蛋黄糊:若竹抹茶10克玉米油50克水75克细砂糖25...
后蛋法蛋白全糖蛋糕卷
下厨房课程里的方子今天照着做一遍，记录下做的过程，用料鸡蛋5个普通面粉80玉米淀粉20克玉米油25克水65克糖粉或者代糖40克白砂糖65克塔塔粉可不用2克后蛋法蛋白全糖蛋糕卷的做法水65克，水用量不固定，看面糊状态，后来我又加...
奶油蛋糕卷（后蛋法）
采用后蛋法制作的蛋糕卷，口感更加绵润，喜欢的亲们可以收藏。用料鸡蛋4个低筋面粉40克细砂糖40克玉米油40克水40克奶油蛋糕卷（后蛋法）的做法准备材料如图蛋白蛋黄分离打发蛋白，分3次加入糖。第一次在蛋白打发至鱼眼泡时加入...
后蛋法 |红豆沙蛋糕卷(不容易裂的蛋糕卷)
家里有剩下红豆沙，需要消化，临时想到了这个，没想到红豆沙的香甜加蛋糕体的细腻，赞。黄婆卖瓜自卖自夸一下下。不过真不错。可以试试，卷起来比卷奶油卷容易多了，定型也好用料鸡蛋4个牛奶/水40克玉米油40克白砂糖40克低筋面粉...
草莓奶油蛋糕卷(后蛋法)
后蛋法就是蛋黄最后放这样蛋糕糊非常细腻这款蛋糕卷口感轻盈用自制的草莓酱打发淡奶油酸甜清爽卷身采用手绘法颜值也是不要不要的用料鸡蛋5个低筋面粉55克葵花油50克牛奶50克细砂糖60克草莓奶油～～～动物淡奶油200克细砂糖...
胖胖蛋糕卷（后蛋法）
后蛋法的蛋黄糊更加细腻，而且蛋黄糊中不用加糖，适合不喜甜的宝宝，砂糖全部加入蛋白也会使蛋白霜更加稳定。配方和中空戚风差不多，为了多样性该做成了蛋糕卷。用料蛋白（4个大鸡蛋）160克蛋黄65-80克低筋面粉70克细砂糖40克（新...
清柠蛋糕卷（后蛋法/正卷）
最简单的卷卷，也是最好吃的卷卷。表面平平无奇，但只要用心品尝，就能发现小惊喜，生活亦如是。柠檬皮是个神奇的小精灵，让你无须容忍柠檬的酸涩，却能领会它的小清新。是蛋糕里的白月光没错了。模具尺寸：28×28cm提前准备：烤盘铺...
黑芝麻蛋糕卷 后蛋法（自用）
小厨娘的笔记本用料低筋面粉100克细砂糖40克鸡蛋4个玉米油40克水90g黑芝麻20g磨粉柠檬汁几滴黑芝麻蛋糕卷后蛋法（自用）的做法准备步骤：黑芝麻炒熟，放凉搅拌机磨成粉。4个蛋蛋清蛋黄分离。烤箱预热190度。蛋清滴柠檬汁和40...
蛋糕卷（半后蛋法）
用料低筋面粉60克鸡蛋5个玉米油50克细砂糖30克全脂奶粉20g克水35克香草精3-4滴蛋糕卷（半后蛋法）的做法水，奶粉混合后分次加入玉米油乳化后筛入2/3的低筋面粉加入蛋黄混匀后加入最后的低筋面粉蛋白打发到有小弯钩即可！混合...
水果蛋糕卷（后蛋法）
这个蛋糕卷我仅仅是为了好看，迎合春天的感觉，放了一点食用色素，调调颜色。介意的亲可以不用色素，直接用原始方子，做原味蛋糕卷。我特意调成了淡淡的粉色+刚刚上市不久大连樱桃肉，成品好有爱，超级喜欢！用料低筋面粉60克牛奶55...
五蛋蛋糕卷（后蛋法）
原方来自leibaobao的小四卷，按照比例进行调整，使用28@*28金盘，烤出来卷卷会更饱满一些。用料鸡蛋5个油50g牛奶或水50g低粉60g糖50g五蛋蛋糕卷（后蛋法）的做法冷藏蛋油奶混合乳化，加入面粉搅拌均匀面粉糊中加入蛋黄搅拌均匀，后...
后蛋法戚风 推推乐 蛋糕卷
看了好多戚风方子，也试了好多次，有开裂的，有塌陷的，惨不忍睹，这一次意外发现的方，惊艳到不行，必须分享下。这个用量我试了三能方盘做的推推乐蛋糕卷，都很成功，糖量可以自行增减，这个方的甜度适中～用料鸡蛋（大个60g）2个（6寸戚风）低粉4...
超胖的毛巾面红丝绒奶油蛋糕卷，后蛋法
以前很少做蛋糕卷，之前买了一个有红丝绒配方的课，但觉得麻烦一次也没做，主要还是懒，哈哈……为了消耗买的红丝绒液，现在隔三差五的做卷，主要还是蛋糕卷简单快手，不费时。红丝绒液做出来的口感很好，自己吃也不用核算成本，用最好...
原味蛋糕卷（后蛋法）
一直一直用这个方子，蛋糕体丰满绵软不裂，后蛋法不用过筛面糊，步骤简单做过无数次了。原味也始终是吃不腻的经典口味。用料玉米油45克水55克低筋面粉65克柠檬汁几滴鸡蛋5个白砂糖45克（蛋糕体用）淡奶油190克细砂糖12克（淡奶油...
肉松蛋糕卷（后蛋法）
最近迷上了蛋糕卷，做了好多，都不理想，总是会开裂。结果发现后蛋法做出来的蛋糕卷每次都不会裂，而且还特别细腻，今天就来分享给大家，不会裂的蛋糕卷🍰用料牛奶60克玉米油30克低筋面粉60克鸡蛋4个糖30克沙拉酱适量肉松适量肉...
红丝绒蛋糕卷（后蛋法）
用料红曲粉10克低筋面粉60克玉米油55克细砂糖50克（分三次加入蛋清）鸡蛋5个纯牛奶50克柠檬汁3～5滴可可粉2克（用10克热水搅拌均匀备用）奶油奶酪50克淡奶油200克红丝绒蛋糕卷（后蛋法）的做法把玉米油和纯牛奶混合至完全融合。筛...
低油低糖26*26浅烤盘蛋糕卷——烫面+后蛋法*3个蛋（可卷一切）
小烤箱，小烤盘，每次做蛋糕卷都要用厨友的方子换算，怕自己哪天短路算错了。所以特此记录一下。所有口味的蛋糕卷都适合用。口感好，不开裂，低糖量，油也尽量减低了。用料面糊用料蛋黄3个白砂糖110克(不建议再减)纯牛奶45克玉米...
后蛋法蛋糕卷
最近这个配方试了无数次，真的很好，蛋糕体绵软口感刚好，容易卷不开裂。模具是三能28*28金盘用料鸡蛋5个玉米油50克牛奶60克低筋粉60克细砂糖30克醋/柠檬汁几滴淡奶油110克细砂糖(加到奶油里的)10-15克后蛋法蛋糕卷的做法...
火龙果蛋糕卷（后蛋法）
火龙果有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。它含有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还...
不开裂蛋糕卷（后蛋法）
失败过几次，不是开裂就是掉皮，总会失败那么几次就会成功！终于成功啦！烤盘是28*28，打蛋白的时候预热烤箱，180度预热！烤蛋糕的时候是上火170，下火175度25分钟！面糊里我加了几滴柠檬汁，淡淡的柠檬香很好吃，不会觉得腻！不喜欢可以不加...
多次尝试后，终于不开裂的蛋糕卷（后蛋法）
用料牛奶40克玉米油40克低筋面粉40克鸡蛋4个（蛋白200克，蛋黄72克）细砂糖A10克细砂糖B30克奶油200克奶油奶酷20克细砂糖20克多次尝试后，终于不开裂的蛋糕卷（后蛋法）的做法40克牛奶、40克玉米油混合，加入10克糖，用打蛋器搅打至...
小四戚风蛋糕卷(后蛋法)～～草莓抹茶蛋糕卷～～椰奶冻蛋糕卷～～
基础蛋糕体组织细腻柔软，创意口味：加入入低粉前➕抹茶8g或可可粉10g、红曲粉8g……😋卷入不同的水果：芒果，草莓……用料1⃣️蛋黄糊：牛奶或水40g玉米油40g细糖5g或省略低筋面粉(过筛）50g蛋黄4个2⃣️蛋白霜蛋白4个柠檬汁少量细...
卷不断的后蛋法基础戚风蛋糕卷
使用的最顺手的配方，分享给大家～过程图是斑斓葡萄干卷，只是在基础卷上加了斑斓浓缩汁，但是成品图没有拍照，用的是原味葡萄干卷的成品图～用料牛奶/水70克植物油70克低筋面粉85克鸡蛋5个细砂糖60克烤盘规格28*28卷不断的后蛋...
无需过筛后蛋法蛋糕卷胚
首先要声明：蛋糕卷的配方用的是晓廷的，只是我自己改了用后蛋法，28*28的金盘量。每次做蛋糕卷都觉得过筛那道程序很麻烦，后来试验了后蛋法，终于摆脱了过筛😜，在此分享一下经验，希望能给亲们带来一点点方便，特别是做私房伙伴们，...