面团发酵过度怎么做才好吃

本来要做100%中种面包，结果忘记放冰箱，面团发酵过度，已经出浓浓的酒味了。怎么办？70%中种面包可以继续做！用料高筋面粉500克鸡蛋2只奶粉50克蜂蜜或糖60g牛奶200克酵母6克盐5克玉米油50克本来要做100%中种面包，结果忘记放冰...

记录一下，方便查阅！转载至(幸福de眼泪)用料面克酵母克水面团的发酵的做法这里介绍了四种发酵方法，常温发酵、微波炉发酵、泡沫箱发酵、面包机发酵，还可以放到蒸锅里发酵，放到烤箱里发酵，还有暖气，电热毯、冰箱冷藏发酵都可以...

用料黄油克酵母克水克盐克奶粉克糖克高筋面粉克老面80克拯救发酵过度的面团-老面吐司的做法加80克老面...

老面很简单，老面很好用，任何面团都能加，高筋面粉最好用灰分高的，例如常见的王后T65，灰分越高发酵香味越好，老面用不完分割后冷冻保存，用的时候拿出来回温即可。封面图网上找的，我做的已经冷冻了用料王后T65面粉200克盐2克常温...

漫漫面包路，哪有不失误。面团揉断筋了怎么办？发酵过度了怎么办？做成面包肯定是不行了~~组织会很渣。口感也不好。也不会长个子。某个早上，想要逞能的我，揉了一只超大水量的面团~还没揉成就已经断筋了~怎么办，扔掉~？开玩笑，像...

这是我晚上放进简易发酵箱睡着了第二天看到时已经冒央并且还带点儿酸味儿的面团早上发现发酵过头的面团我给扔冰箱冷藏了等下午拿出来做时表面有些发干但是还是挽救过来了500克粉的面团扔掉不可以太浪费了以前我试过...

Sourdough酸面包的酵头正常应该长高20%就够了，过度发酵的酵头会让面包口感上更酸。如果喜欢更酸的酸面包，就不用理会，直接进行下一步做面团就好。如果不喜欢过于酸的口感，可以丢弃一部分过度发酵的酵头，加入等量的混合面粉...

最近脑子不在线，做个吐司居然一发过度…只好收起来当老面用。两个吐司的量，900多克面团。所以大概分成四份，每份210-220左右。冷冻在冰箱里，用前放冷藏。做吐司材料都要冷藏，不然搅拌温度会太高。用料高筋面粉420克奶粉15...

没有时间概念偶尔粗心大意面团就发酵过度，丢掉太可惜了，浪费粮食毕竟是不好的。前几天做面包我就想搞个冷藏发酵结果失败了，面团发酵过度都没有筋性了，网上找了找综合了一下拯救的方子。这么福利必须发出来，不要浪费，不要浪...

面包有很多种面，各有不同的名字，鲁邦种、波兰种、海绵种、中种、汤种………，根据自己想做面包种类来决定使用，这种发酵面团是法式面包常用的种面，几乎所有的面包都会放，但必须提前一天制作，然后放冰箱一夜低温长时间发酵，如此...

本来打算做草莓塔的，结果揉好面一发期间临时有事出门，直接丢冰箱了，回来直接发了三杯大，把我给吓到了，果断用发过的面团当甜老面给用了，本着不能浪费的原则，并且顺便开光了新买的两个三能金波，颜色不太好，稍微有点点塌腰，但是嫩...

用料准备做面包的面团发酵过头了，已经回缩，而且闻起来一股醪糟味道～发酵过头的面团做的小豆丁的做法揉匀擀开，切丁165-170度烤箱中层15-20分钟，根据大小，观察颜色。小贴士真好吃！...

各位烂面团的家属们，这是开往急诊室的车，快上车！昨天本来想做个红糖包结果翻车了，面团发酵时我在打扫卫生，打扫完之后才想起它来，完蛋了！拿出来一看果然发过了，手揉两下发现软的没魂(p′︵‵。)怎么办嘞？想起老人说盐是骨头碱是...

作为一枚自己带娃的宝妈，做面包的时候总有各种原因不能及时把面包送入烤箱。有一次做奶酪包的时候，二发放入烤箱后，准备带娃出去玩一会就回来，没想到一去就是两个小时，呜呜呜╮(￣▽￣"")╭回来后，面团发的一塌糊涂完全不能继续...

快手！便捷省时省力！可室温可冷藏，一切皆可随心安排！编辑中的心得理论会有点多，有点乱，见谅！用料粉便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间的做法两个吐司的量（预留老面）：高筋粉600克，奶粉30克，糖100克，盐6克，酵母6克，纯牛奶一罐25...

我习惯晚上揉好吐司，冰箱发酵一夜，早上烤，结果昨晚揉好居然忘记了，面团在吐司盒疯长了一夜，早上五点记起这件事，面团已经从盒盖的缝隙里爬了出来，想了想不如试试老面，索性试一下一比一的比例，还是用我习惯的方子。用料发酵过度...

500g面粉发酵需要：15g天然酵母：180g水：100g面粉100g面粉发酵需要：3g天然酵母：36g水:20g面粉250g面粉发酵需要：7g天然酵母：90g水：50g面粉360g面粉发酵需要：10g天然酵母：120g水：66g面粉用料天然酵母15g/3g水180g/35g面粉100g/35g面...

今天通过五点来跟大家分析希望更多的烘焙爱好朋友少走弯路用料高筋面粉克判断面团发酵成熟度的做法手触法：用手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷（不下落不回弹），就说明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团...

用料00面粉500g盐1tsp,大概是5-6克酵母7g水325mlPizza面团，一次发酵法和过夜发酵法的做法酵母溶化在温水中，和面粉盐混合，揉成光滑面团，黏手的话可以用些手粉，面案上也要撒些粉分四份，每份约200g。折叠法滚圆撒上semolinafl...

终于找到怎么处理发酵过度面团的方法啦，好不容易打好的面，扔掉多可惜呀，大家也收藏下来吧用料发酵过度的面团1再重新称一份材料发酵过度面团的配料全部再重新称一份发酵过度的面团，不要扔，这个拯救方法要知道！！的做法发酵过...

喜欢咸蛋黄的你，怎可不试。记录10＊10立方两个量。用料高筋面粉210克老面66克牛奶125克蛋液20克奶粉8克细砂糖25克(原方30)盐2克(原方3克)黄油/玉米油(后放)20克干酵母(后放)夏天1.9克，冬天2.6克顺德牛乳片(没有可省略)3...

做面包、吐司时发酵过头怎么办？依然放进烤箱烤成不长个的吐司？NO，可以直接分割好一个个面团，放进冰箱急冻，下次做面包时候变成中种老面，加进主面团就可以了用料最简单配方：老面175克王后日式面包粉200克白砂糖20克耐高糖干酵...

昨晚上打算用水合法＋冷藏发酵做吐司。因为水合法是靠静置使面团自动生成面筋的。所以我把除黄油外的材料混合后静置第一次，十五分钟后用手揉几下面团就光滑了。打算静置半小时后放黄油进去揉好再放冰箱冷藏发酵。结果放...

这比例发面刚刚好用料低筋面粉200克安琪酵母5-6克面团发酵的做法先准备好低精面粉200克，加入安琪酵母5-6克，慢慢加入温水搅拌，直到变成面团即可，放入温水中发酵1小时，这样发酵两倍大面团分分钟。...

为什么做了个蔓越莓馒头呢？这还要从我前几天做的吐司🍞说起～上周末下午做了蔓越莓吐司，做了韭菜鸡蛋盒子，自我感觉以自己的做事效率同时做这两样绰绰有余，认真脸(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)😂然而～～然而来了～～由于烙韭菜盒子时太投入，忘...