巧克力味的LeTao芝士蛋糕,其实没有想象中那么麻烦啦!很简单,掌握几个小窍门就非常容易搞定
用料
熟芝士层 | |
奶油奶酪 | 140 克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 40克 |
融化的黑巧克力 | 50克 |
低粉 | 4克 |
15cm巧克力海绵蛋糕 | 1片 |
芝士慕斯层 | |
马斯卡彭 | 60克 |
糖 | 20g |
牛奶 | 20克 |
蛋黄 | 1个 |
鱼胶 | 4g |
淡奶油 | 140g |
装饰 | |
巧克力蛋糕碎屑 | 适量 |
LeTao北海道芝士蛋糕(视频)的做法
熟芝士层:
在盆中放入提前软化的奶油奶酪,加入细砂糖搅匀,再按顺序加入鸡蛋、淡奶油、黑巧克力,最后筛入低粉拌匀。15cm模具底部和侧面放上油纸,将巧克力蛋糕片放在底部,过筛倒入芝士糊,150度烤25-28分钟
将装有热水的锅子放在盆底部,在盆中加入马斯卡彭、牛奶、蛋黄搅匀,加入鱼胶片搅匀,将盆从锅上移开,加入打发至7成的淡奶油,搅拌均匀,倒出一小部分在小碗中备用
组合:熟芝士层烤熟晾凉后(不需要脱模),将3倒入模具中,冷藏2小时以上
装饰:将巧克力蛋糕片用筛网磨成碎屑,将小碗中备用的芝士慕斯,均匀涂抹在脱模的蛋糕上,在表面轻轻拍上蛋糕碎屑。
小贴士
一定要预留一小碗的芝士慕斯糊,后面在铺撒蛋糕屑前涂在蛋糕表面,可以让蛋糕屑牢牢的粘住,不会脱落