朗姆酒蛋糕baba au rhum （超低糖健康版）

我的婆婆特别喜欢这款蛋糕，于是我做了2次。

朗姆酒本身就是糖发酵的酒，加上水果的酸甜味道，其实不太需要再加很多糖就已经很甜了。

改编自大厨Cyril Lignac 的方子。个人很喜欢这位大厨，他的面包店在巴黎好几家，物美价廉，有机会来巴黎不要错过哦。

4人份用量。

用料  

朗姆酒蛋糕baba au rhum （超低糖健康版）的做法  

1. 先来做蛋糕体，其实是个类似软面包的做法，用牛奶溶化干酵母，面粉加入1茶勺盐和一茶勺糖（上面用料表漏写了） 拌匀， 然后加入牛奶酵母液拌匀，再加入鸡蛋拌匀，面团会比较湿、很粘的状态，如果太干就加一点水。盖上布松弛20分钟。

2. 黄油切成小块，手上抹一点油，开始揉面，松弛之后加上油面团变得有弹性也好揉很多，一边揉一边一点点加入黄油，同时来回摔打面团。反复10分钟左右，面团变得很软很有弹性，能稍微拉出一点膜。盖上布，发酵1小时。

3. 1小时后，面团发到2倍大，取出揉匀排气，分成四份，每份擀成舌状然后卷起来放入模具（如果是环形模具直接揉匀塞进去就好）。2次发酵45分钟，烤箱200度上下火，20分钟。

4. 烤baba的时候来做酒液，朗姆酒液的全部材料倒入小锅，煮沸，搅匀，baba烤好之后不用立刻取出模具，趁热倒入酒液，浸泡一夜。

5. 增加一点变化也可以来做个简单的朗姆酒果冻： 除agar agar 之外所有材料倒入小锅，煮沸，沸腾后倒入agar agar 搅匀直到agar agar 全部溶解。熄火，倒入模具，冷藏。

6. 次日，淡奶油从冰箱取出（一定要是冷的才打的发）加果泥打发， 嫌不够硬的可以加一点马斯卡彭芝士。把baba中间切开，挤入奶油，用圆形裱花嘴取一点果冻装饰。

7. 来一张俯视图，这个是蜜桃+朗姆

8. 另一个造型，这个是橙子+朗姆

小贴士

Baba au rhum 根据与朗姆酒的搭配口味也有所变化，一般搭配酸甜口感的水果（橙类，桃子类）或者香草都很不错。