纸杯蛋糕-香蕉麦芬(小屿老师的配方）

用料  

纸杯蛋糕-香蕉麦芬(小屿老师的配方）的做法  

1. 取100克香蕉切成约3mm厚的圆片做装饰，剩余的用大叉子压碎，注意不要挤出汁水，烤箱预热至180°c。

2. 将黄油切成厚度相同的片，用保鲜膜包好，室温回温，或用文博路稍微加热一下，用手指按一下可以按出小坑就表示软化到位了。将黄油和原料a中的两种糖一起倒入搅拌碗中，用刮刀大致搅拌均匀。

3. 电动打蛋器调至高速，打发黄油30秒，打至黄油呈乳白色，光滑柔润时加入蛋液，继续高速打发3分钟，刚开始，但也与黄油还未完全混合，渐渐地你会觉得手感有点沉重，黄油变得粘稠，略微发硬，只要继续打发一会，黄油就会重新变得蓬松轻盈，状态类似奶油。

4. 加入压碎的香蕉，用刮刀拌匀，倒入混合，过筛的原料b，搅拌到看不到干粉

5. 将做好的蛋糕糊盛入纸杯，大约八分满，装饰两三片香蕉，送入烤箱，烘烤约25分钟，