芒果千层蛋糕（消耗奶油）

最消耗奶油的办法，就是做千层蛋糕。除去边角，大概有12张八寸的皮。

用料  

芒果千层蛋糕（消耗奶油）的做法  

1. 将3个鸡蛋150克打散，250克牛奶，40克糖、50克淡奶油混合，筛子筛进150克班戟粉粉搅拌均匀。

2. 40克黄油隔水融化，冷却后倒入混合面糊。用筛子过滤2遍，使液中无颗粒。

3. 700克大金煌芒刨皮切成薄薄的片。

4. 八寸平底锅抹一点点油，加温热，倒入一勺大概55克面液，转动，让它流淌满整个平底锅锅底，粘锅后多余的面液，倒回碗里。小中火待面皮起许多小泡泡，移出火，稍冷却，倒入另外盘子里。

5. 全程这样的小中火。

6. 煎好一张后，再稍加热一下，再倒入面液。如是大泡，应是锅太热了。

7. 用八寸大的大碗或其它差不多大小的圆盘，裁出8寸大的圆饼。

8. 大概12张皮，放入冰箱冷藏。否则，打发好的奶油一遇热，就会融化的。

9. 500克奶油分三次加入75克糖，打发至干性蛋白霜，我这奶油有点打得太干了。可装入裱花袋挤到蛋糕皮上。

10. 皮下垫油纸，再一层皮一层奶油，再一层皮一层奶油，再一层芒果肉加奶油。又二层奶油，一层芒果肉，如此，用11张皮做10层。做好放冰箱冷藏4个小时以上。

小贴士

1、芒果切成一片片，再分割成长条形，便于埔平整。2、8寸的皮，要先烙成9寸大小，再用慕斯圈或小一号直径的碗裁剪成圆形。