阿May回来了,整整两年没见了,这可乐坏了小米同学了~
于是他又翻开他的菜谱了,摩拳擦掌地要想做点好吃的东西孝敬孝敬阿May!
不一会,他便锁定了这道巴斯克芝士蛋糕了,选择理由很清晰:
1、简单方便
2、一级美味
3、零失败!
此次烘焙选的是8寸模具,不小的尺寸哦,娃自然是为了可以大快朵颐哈。
(如6寸模具,所有材料份量减半)
用料
Kiri奶油奶酪 | 400克 |
白砂糖 | 100克(按口味可调) |
鸡蛋 | 5-6个,也可以多加一个蛋黄 |
奶油 | 250克 |
玉米淀粉 | 15克 |
《小米私厨》巴斯克芝士蛋糕的做法
材料十分简单,全在这里了,关于鸡蛋,多一个少一个都可以,只不过口感上会有些不同。多加个蛋黄,则蛋糕成品颜色会更黄一些。
直接将Kiri奶酪和白砂糖放入主锅,1分钟/速度3-5渐速调和,用刮棒将壁上材料刮下去
加入鸡蛋,1分钟/速度3-5渐速调和,用刮棒将壁上材料刮下去
倒入淡奶油,1分钟/速度3-5渐速调和,用刮棒将壁上材料刮下去
加入玉米淀粉,1分钟/速度3-5渐速调和
将硅油纸打湿后铺在模具内测,注意硅油纸延至竖边
将混合液过筛后倒入模具(如能过滤两遍更佳)
烤箱230度预热,放入烤箱后225度,25分钟。冷藏一夜后即可享用
冷却后蛋糕高度会回缩,成品高度适中,如喜欢薄一点的蛋糕,可按比例缩减食材原料
小贴士
老妈私语:用这个蛋糕招待阿May,诚意略显不足哈,因为实在太简单了~
小米点评:我最喜欢巴斯克芝士蛋糕内部的流心了。那流心,软软糯糯,又香又甜,凉凉的,怎一个美字了得?
1、“用刮刀棒将壁上材料刮下去”,很要紧!奶油奶酪比较容易黏在主锅壁上,因此要时刻留意用刮刀棒将壁上的食材刮下去。
2、烘烤温度提高至230度,或者时间延长为28分钟,那么芝士蛋糕上色会更重,打开内部基本为固体状态,口感偏干。
3、如果减少烘焙时间为23分钟,上色浅且内部会有流心,口感更加细腻绵密。具体根据个人喜好来定。
4、最后的过筛很要紧,蛋糕的细腻全靠这步了。