记录下来.怕自己忘了
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 26克 |
砂糖 | 110克 |
低筋面粉 | 100克 |
焦糖及焦糖香蕉部分 | |
水 | 12克 |
白砂糖 | 50克 |
鲜奶油 | 30克 |
奶油装饰部分 | |
鲜奶油 | 200克 |
白砂糖 | 12g |
焦糖香蕉纸杯蛋糕的做法
鸡蛋➕砂糖打散.(冬天隔热水加热至40度.鸡蛋选择常温保存)
打蛋器高速打发至鸡蛋画8字不易消失.转低俗画圈消泡.
筛入低筋面粉.翻拌至没有干粉.
牛奶➕黄油微波加热30秒至黄油融化(提前准备好)
牛奶溶液沿着挂到边缘慢慢倒入面糊.翻拌均匀.
烤箱预热170度.入模.150度.20分钟.(具体温度时间依照个人烤箱决定)
现在准备焦糖:
水和糖倒入奶锅中.中火熬煮至糖慢慢变成深褐色.离火.提前准备加热好奶油.慢慢倒入焦糖中.边倒边搅拌.搅拌均匀即可.
预留部分焦糖做装饰.将香蕉切成3cm的小片装.倒入剩余的焦糖中.翻拌均匀.冷却备用
奶油装饰部门:
奶油加糖打发至9成发即可挤上一层奶油.挤上焦糖酱.插上冷却凝固的香蕉片啦