还有大半年才过中秋,提前预热一波小老虎芋泥月饼。 用料 芋泥馅 芋头 500克 紫薯 100克 牛奶 200克 黄油 20克 白砂糖 40克 月饼皮 中筋面粉 200克 月饼糖浆 140克 花生油 50克 枧水 4克 芋泥小老虎月饼的做法 芋泥紫薯切块,蒸熟后打成泥,加入黄油和糖,炒至不沾刮刀(一定得炒干),晾凉后分割成20等份(大概30克左右)月饼皮材料拌匀后,包保鲜膜室温放置二个半小时以上,4小时内使用。月饼皮面团分割成20等份(大概20克左右),包入芋泥馅,搓圆。 用月饼模具拓印出自己喜欢的图案 表面喷少量水,烤箱预热200度烤5分钟,拿出来刷蛋液水(一个蛋黄加4分之1蛋清加15克水,这个量可以刷很多,有点浪费) 放入烤箱200度再烤15分钟左右 注意观察上色情况 刚出炉的月饼表面是硬的 稍微晾凉 带余温装入月饼袋 两天后回油就可以开动啦 可可爱爱的小老虎