广式早茶 用料 姜汁 10克 牛奶 200克 白糖 10克 姜汁儿撞奶的做法 生姜去皮洗净,切成姜末,越碎越好。 装入保鲜袋,袋子一角剪掉,挤出姜汁。 试过各种牛奶,最好用水牛奶。熬煮牛奶的时候加入白糖,牛奶煮开关火,放置2分钟左右大概70-80度之间,将牛奶倒入姜汁里。 不要搅拌,姜汁撞奶,注意‘撞’这个字。静置2分钟,勺子不沉底即成。