还记得去年大火的奶枣吗?今年它的家族新成员来啦——拉丝奶酥棒!!
一夜之间红遍天,私房大卖,可见它的魅力,实际自己做起来超简单哦,一起来看下!😁
方子可做如图大小12根。
温馨提示‼️
1.所谓拉丝,是在牛轧热的时候可以拉丝,凉了之后拉丝没有的。想要拉丝可以重新加热。
2.蛋卷可以买现成的,最好是硬脆一些的,酥脆的容易碎(可以某宝搜索咸蛋黄蛋卷)或者自己做。自己做可以参考我的蛋卷方子:
3.牛轧的软硬跟加热棉花糖的时长,还有室温有关,方子里会说,有经验的也可以按自己的经验来哦😘
用料
蛋卷(食指长短) | 12根 |
黄油 | 35克 |
棉花糖 | 100克 |
全脂奶粉(无糖) | 30克 |
👉表面装饰配料: | |
海苔肉松 | 适量 |
黄金椰粒 | 适量 |
奥利奥碎 | 适量 |
巧克力豆 | 适量 |
…………… | 任何你喜欢的配料都行!! |
爆火🔥🔥拉丝奶酥棒‼️不用烤箱就能做‼️的做法
准备好蛋卷,长的话可以一切为二。
牛轧材料都称量好,以免后面手忙脚乱。
不粘锅开小火,融化黄油。注意是小火小火小火!!
倒入棉花糖,最好是低糖棉花糖,减少甜腻感。
用刮刀按压棉花糖至基本融化,没有整块的棉花糖。
倒入奶粉。
基本搅匀后关火。
用锅子余温继续搅拌至如图状态,牛轧软软可以拉丝。
我这里现在室温大约20℃,如果你室温比较高,那棉花糖还要多炒一会儿再关火。相反,就要少炒一会儿。
以下是动作要快的分割线!!
——————————————————戴上手套,不觉得烫手了赶紧就揪出一块牛轧大约13克,用手拽出长方形。
放上蛋卷。
包裹起来。包好后赶紧粘上肉松或者香烤椰粒,或者其他你喜欢的配料。
或者,可以先包好所有蛋卷,最后一起装饰。因为牛轧会凉,凉了就不太好包了。室温很高的忽略。如果室温不高,牛轧凉得快,包好蛋卷后已经粘不上配料了,那可以像我一样,刚才熬牛轧的不粘锅里,开小火!小火!小火!放入牛轧蛋卷,重新加热至软软的有粘性的状态,裹上配料。
完工啦!!
来个椰粒的,请我家小手模掰开😃
拉丝哟,好香😋
咬一口,外皮有嚼头的牛轧配合里面酥脆的蛋卷,太好吃啦!!
凉了之后吃也好吃!
小贴士
炒牛轧需要根据室温调整炒制的时长,室温低要少炒一会儿,室温高要多炒一会儿。如果室温低还炒的时间长,那后面牛轧凉了就会太硬。切记切记!!
爱你们的小涵涵😘😘😘