在广东喝早茶经常会吃到黑芝麻糕,在下厨房找到相关的方子,今天试一下自己做,结果错有错着(由于每种马蹄粉的配比不同),做出了布甸的口感,同样美味 用料 黑芝麻 200克 糯米粉 50克 水 1300ml 糖 300克 马蹄粉(车田河牌) 250克 黑芝麻布甸的做法 把黑芝麻炒香后与糯米粉、水、糖一起放入破壁机,打成熟的米糊。 如果想米糊细腻一点不想过滤,可以继续选择“破壁”功能打至细腻的状态。 摊凉后加入马蹄粉拌匀,可用纱布过滤(可省略过滤,但口感可能没那么好,但是过滤比较麻烦) 蒸盘抹油 一层一层的蒸,每层大概蒸3~5分钟,最后一层多蒸久些 凉了之后切块,太软,有点不好切