以前经常买卤牛肉,疫情期间在家倒腾各种美食,在网上看了很多菜谱,根据自己喜好做了一些修改,没想到做出来的牛腱子非常受欢迎,很快光盘,现在已经成为每周必出的一道菜了。自己做的零添加,健康卫生,味道也很好,喜欢的都来尝试吧!
用料
牛腱子 | 750克 |
干辣椒 | 20个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
美极鲜酱油 | 若干 |
香葱 | 一把 |
姜 | 若干 |
冰糖 | 四五块 |
藤椒粒 | 若干 |
桂皮 | 一小块 |
大蒜 | 四五瓣 |
盐 | 1小勺 |
让人欲罢不能的卤牛腱子的做法
先用清水浸泡一下午,中间换一两次血水。浸泡后冲洗干净,锅里盛冷水浸没牛肉开火煮,等水开后牛肉表面变色即可。
把第一步煮好的牛肉捞出,冲洗血沫,然后用牙签扎孔,越多越好,这样牛肉容易入味。
处理好的牛肉放入高压锅,加冷水浸没牛肉,把所有调味料加入。喜爱辣的多放干辣椒。汤汁可以稍微咸一些,这样牛肉咸淡刚好,如果汤汁味道刚好,牛肉会很淡。根据自己口味加盐和酱油调味。
盖上高压锅开始卤,上汽后三十分钟,筷子可以戳透即可。
卤好的牛肉出锅了,自然冷却后放冰箱。冷却后的牛肉容易切片,切牛肉一定要横切,切断纹理。我一般晚上卤好第二天切片吃。当然刚出锅的牛肉也非常香,根据个人喜好选择。
喜欢吃豆皮的也可以在锅内加豆皮一起卤,这样卤的豆皮也非常好吃!
切好的卤牛肉,想吃随时吃,可以直接吃、加馍吃、也可以调一碗蒜汁蘸着吃。