做一道菜的最佳境界不是要有多丰富多复杂,
而是,冰箱里刚好有什么就做什么,
又刚好,做出来又是好吃的爱吃的……
用料
半肥瘦猪肉 | 200g |
虾🦐 | 250g |
鸡蛋 | 一只 |
腐皮 | 两张 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 6g |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
水 | 一小碗 |
姜 | 适量 |
虾肉🦐腐皮卷的做法
准备1:1的净虾肉和半肥瘦猪肉。
1:1的净虾肉和半肥瘦猪肉,用搅拌机打碎。
一个鸡蛋,些许生粉,胡椒粉,五香粉。盐,砂糖,麻油,生抽各适量。
关键一步,姜剁碎后浸水,用姜水慢慢分几次倒进馅儿里,顺势混合搅拌至很劲道。此馅儿做法也适用于做肉丸子。搅拌后插上筷子基本可以立起来即可,这样的馅儿Q弹嫩滑。
备好馅儿。
腐皮先泡一泡,滤干水,用刀片割成一片片长方形备用。包的时候,需要用四层以上,太薄腐皮很容易断!
平铺上馅儿,逐个包好。(馅儿会很粘,不好铺开有个小诀窍,就是把一坨馅儿放在腐皮上,腐皮对折一下,再来捏开就很顺手了)。
包好备用。锅子抹上一层油,包好的腐皮卷轻放进煎锅里,盖上盖子焗两三分钟,让里面的馅儿熟透。
打开锅盖,中火煎至两面金黄即可。
就像这样,美美的。
起锅,撒上适量蒜盐或者淮盐。腐皮的脆香和Q弹嫩滑的馅儿很搭很搭!
小贴士
不喜欢虾虾的,也可以包其他爱吃的馅儿,包什么都可以,菜菜啊,菇菇啊,肉肉啊都可以……
处理腐皮要小心一点,很薄,要温柔对待……