红烧酱香酸辣猪脚

用料  

红烧酱香酸辣猪脚的做法  

1. 猪脚处理好斩小块

2. 冷水下锅，放入姜块，大火烧开，煮三分钟后，捞起，冲去浮沫沥干水。

3. 另起锅放少许油加入冰糖，中火翻炒。

4. 冰糖融化转黄色加入猪脚块、八角和姜块。

5. 翻拌肉块，使肉块均匀裹上糖浆。

6. 转小火加入生抽，翻炒均匀。

7. 加入没过肉块的开水，大火烧开五分钟上色。

8. 盖上锅盖，转小火焖一小时左右。

9. 焖至猪皮变软，筷子可以插入时加入盐调味，转大火收汁。

10. 汤汁变少时加入酸醋翻炒

11. 汤汁浓稠时，加入辣椒酱翻炒均匀，关火出锅。

12. 香辣 酸甜软糯的——红烧酱香酸辣猪脚就做好了。

小贴士

喜欢瘦点的最好选前腿，冰糖不能放太少，否则成品颜色不够亮。