前几天买的鸡翅,原本是要做奥尔良烤翅的,看到冰箱里还有胡萝卜、干香菇,就来了个家常红烧鸡翅,经过焖煮,香菇吸饱了汤汁,入口柔软,口感浓厚;鸡翅焖的软烂,融合香菇特有的香气和胡萝卜的清甜,比我常做的可乐鸡翅好吃太多。
偶尔换个做法,加点配料,做出来的美食,就好像发现了新大陆。
用料
鸡翅 | 6个 |
干香菇 | 8朵 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 1小块 |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蕃茄酱 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
家常红烧鸡翅的做法
干香菇提前泡发,胡萝卜切小块,小葱切成沫,姜切丝备用。
9、再倒入一点清水、使汤汁没过鸡翅,中小火焖煮15分钟左右,煮至鸡翅变软,汤汁浓稠即可,出锅前撒点葱花。2、鸡翅两面划一刀,以便更好的入味。
3、调酱汁:生抽一勺、蚝油一勺、番茄酱一勺、白糖一小勺、盐适量,搅拌均匀备用。
4、锅里倒油,放入鸡翅,小火煎至两面金黄、捞出备用。
5、锅里留油,倒入姜丝、大蒜、葱白爆香。
6、放入香菇、胡萝卜翻炒一下。
泡发香菇的水不要倒,留着待用。7、放入鸡翅,撒料酒,倒入刚才调好的酱汁,翻炒均匀。
8、倒入刚才留下的香菇水,香菇水可以提升香味,一定要留着。
9、再倒入一点清水、使汤汁没过鸡翅,中小火焖煮15分钟左右,煮至鸡翅变软,汤汁浓稠即可。
9、出锅前撒点葱花。
小贴士
1、酱汁中的番茄酱不能少,加入番茄酱可以丰富鸡翅的口感。
2、鸡翅两面记得划两刀,会更好的入味。
3、煎鸡翅时,一定要小火,小火!
4、泡发香菇的水,不要倒,留着倒入鸡翅一起煮,会增加鸡翅的香味。