小黄鱼清炖红烧

带鱼，鲳鱼也是同样的做法

用料  

小黄鱼清炖红烧的做法  

1. 黄鱼洗净，放到容器里，加上葱花，姜末。然后一勺白糖，一勺生抽，料酒一勺或者两勺。拌匀并腌制15-30分钟。料酒可以多加一点，去腥，同时可以撒上白胡椒粉，也可不加。

2. 热锅冷油，葱姜爆锅，并放入小黄鱼。把刚刚腌制的汤汤一并倒入锅中。
   注意，鱼入锅后不要翻动，这样最后出锅的是完整的。

3. 加入水，大约一碗半到两碗的量，基本没到鱼的6-7成即可。加入生抽，适量盐，喜欢甜味的可以再加1-2小勺白糖。

4. 大火煮 开锅后5-7分钟即可加入葱花，并加入白胡椒粉。不喜欢白胡椒粉的也可以不用加，味道影响不大。然后就可以关火了。

5. 装盘，上桌。

6. 面目狰狞的一条黄鱼，给它单独留影一张。

小贴士

下锅后千万不要翻动，否则鱼就碎了。
带鱼，鲳鱼都适用此配方。