就一个字~鲜 用料 清远鸡 1只 姜片葱段 少许 泡发的干香菇,茶树菇 适量 盐 枣 1到2颗 鲜炖鸡汤的做法 整只鸡剁小块,加水放盐泡半小时,重新干净去血水,将多余的鸡油切下来备用。 锅内倒少许油,放入葱段姜片和鸡油 炸出鸡油中的油,呈这个状态,捞出所有,锅里只留油 放入鸡块翻炒 当鸡肉变色且出汁后加入一勺温水 通通倒入砂锅或铸铁锅,加入开水 加入香菇 茶树菇 一颗大枣 小火炖一个半小时,加入盐调味。