#Day#12
今日茶配🍵法式经典车轮泡芙
Paris Brest 的诞生是用来纪念一個单车比赛,比赛路线为巴黎-> 布雷斯特 (Brest) -> 巴黎,所以甜点的英文名取名为Paris Brest🎀而选用圈圈造型就是要模仿单车的车轮,所以车轮泡芙也是法式甜点当中的经典。
时光就像一个个车轮,在每个人的生命里留下不同的痕迹 。
用料
低筋面粉 | 90克 |
水 | 62克 |
牛奶 | 62克 |
黄油 | 62克 |
鸡蛋 | 1.5~2个 |
【奶油馅】 | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
㊙️法式经典车轮泡芙的做法
锅➕黄油➕牛奶 ➕水 小火加热融化。
➕低筋面粉,迅速翻炒成豆沙馅的样子,关火。
步骤2 冷却后,分三次➕鸡蛋液。每次必须搅拌融合均匀之后,再加下一次。(鸡蛋液视情况加)
搅拌到刮刀提起来,出现不掉落的倒三角面糊就行
装入裱花袋,
烤盘上铺油纸,6寸蛋糕模具倒扣,用面粉做标记画圆○。
沿面粉内圈,将面糊挤成圆环状。(下面两圈上面一圈,用特大号的裱花嘴)
撒上榛子碎(其实我的圈还画了更大)
烤箱提前预热,上管190度下管175度烤25分钟。
烤完以后,等泡芙冷却之后,侧切开泡芙。
淡奶油➕糖 打发到满分💯。装入大号裱花袋。
泡芙中间➕打发好的奶油➕草莓
再把上层泡芙盖上,表面用草莓,薄荷装饰。撒上糖粉。(我是放冰箱-18°C冻1小时,再拿出来吃的)