家中6岁儿子喜欢吃糖醋排骨,但是换牙期间得炖得烂一点,然后就自制了高压锅版的糖醋排骨。
味道真是绝了,一家人都特别爱吃,每次3斤一锅炖,可以一家三口过瘾的吃上三顿!
用料
排骨 | 1500克 |
老抽 | 3勺 |
冰糖 | 8克 |
料酒 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 2个 |
无敌美味的高压锅版糖醋排骨的做法
某姆买的三斤冰鲜纯肋排,为了保留最好的口感,所以每次都是一锅炖。先把排骨洗干净,把碎骨冲掉,切块备用。(这个肉品质比较好,我没有掉水)
油下锅,因为份量多,我油也稍微多一些,比炒一盘蔬菜的油多一些即可。
在油热前加入冰糖,转中小火,等糖熬化焦糖色(时间会比较快,要关注好)油内加入八角。
然后直接下所有的排骨,翻炒几下,糖色基本能上色一部分…然后加入两勺料酒、一勺醋和两勺生抽、一两勺酱油(不要放盐)。
继续翻炒,全部上色表面熟后(没有血色)加入开水,盖没排骨。水开后,转移到高压锅里,上汽后转中火15分钟(10-15分钟即可),15分钟的很烂了,口感也很好
15分钟自然排气或人工排气后(看时间是否着急),打开高压锅,此时水份还是比较足的,需要大火收汁…
此时再加1勺醋,1勺盐,1勺酱油…
基本到视频的样子就收完汁了,可以起锅了,无敌美味!每顿可以单独盛一碗,这样比较卫生,开吃啦!