极简【椰子鸡汤】

身未动 而嘴先行！
身在黑龙江，嘴在海南岛。😄
疫情当下，快递停运，幸好前几天发来的椰皇已到货，吃了几十年的小鸡炖蘑菇，在这个不寻常的春天，就让东北土鸡和海南椰子来次心灵的碰撞。椰子的香甜混合了鸡肉的鲜美，这样的汤水喝上一口，怎能不爱呢？
椰子汁风味独特，椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。鸡肉性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂；适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。

用料  

极简【椰子鸡汤】的做法  

1. 鸡斩小块，放几片姜焯水。

2. 准备两个椰子。

3. 开椰子是个技术活，有开椰器就省力多了。

4. 倒出椰汁。

5. 用刀劈开。

6. 用勺子把椰肉挖出来

7. 切成条

8. 椰汁、椰肉、鸡块放入砂锅一起炖，（我在网上买的马蹄，因为疫情管控也被退货了，原本可以放进去一起炖的）。先用大火烧开再转稳火炖熟即可。
   如果觉得椰汁不够，可以加少量的纯净水，但一定不要超过椰汁的一半。
   最好的办法就是不要怕麻烦：用一个椰肉切条炖鸡，另一个椰肉+水，用破壁机榨汁过滤，用炸的椰汁来炖鸡，汤就很宽裕了，这样榨完汁再炖，椰子油等物质都溶出来了，椰香味也更浓郁。
   我家丫头喜欢吃烂一点的肉，我就用的高压锅选择炖鸡功能，自动设30分钟。这道菜一般是需要选择嫩一点的鸡，也用不到高压锅的，正常炖大约半小时鸡肉熟透就可以了。

9. 炖鸡的时候可以准备一碗蘸料：因为这道菜里的鸡块相当于白斩鸡，所以吃的时候是需要蘸料的。
   蘸料：蒜末炒到微焦盛到碗里，加入姜末（沙姜最好，味道比生姜缓和）、东古一品鲜酱油/蒸鱼豉油、耗油、白糖、陈醋、小米辣（没有就辣椒油）、小葱、香菜，再挤入两个青柠汁，然后连青柠皮一起泡入蘸汁中（家里没有青柠，管控期间也不方便出去，所以就用陈醋补个酸度吧）。

10. 炖好了的椰子鸡，这个时候可以放一点盐，品一下原汤，保证不会让你失望。
    之后再下蔬菜，或者喜欢的海鲜～各种菌类～都是可以边涮边吃的。但下过蔬菜的汤，口味会稍有改变。所以一定记得要先品原汤～

11. 鸡肉炖烂后，放入喜欢的蔬菜，煮到自己喜欢的软烂程度即可，也可以用小火锅+各种涮品，边涮边吃。
    太过于着急，竟然忘了放红枣和枸杞，不过这一点都不影响汤的鲜美😄～

12. 鸡肉搭配着蘸料，吃着菜 喝着汤，循环播放的一曲海南小调，仿佛置身海南岛的沙滩上。
    2022年的春天，满满的幸福……

小贴士

*做椰子鸡要尽量选嫩点的鸡，由于椰子鸡汤讲究的是清甜不油腻，所以需要把鸡多余的油脂去掉。

*蘸料调完尝一下口味，如果觉得口重可以加点火锅汤。

*椰子的选择：1.椰青：味道更清甜，更解渴，椰子壳较椰皇也好方便打开。2.椰皇：因为成熟度更高，壳硬，肉偏厚，味道更浓更厚重一点。

*过滤椰汁的椰渣不要扔掉，烘干就是椰蓉了。