用料 腊蹄 土豆 姜 葱 干花椒 盐 鸡精 胡椒粉 老腊蹄炖土豆的做法 将腊蹄在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。土豆去皮切成块后泡在清水中,避免其变红 将腊蹄放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出 在炖锅中加入三分之二的水,水要一次加足 放入腊蹄、姜、葱、干花椒并用大火煮开 在肉八分熟的时候放进土豆继续炖30分钟,直到土豆变软 放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可