用料 豆沙馅 250克 糖 适量 玉米淀粉 45克 低筋面粉 50克 蛋清 6个 懒人雪绵豆沙的做法 准备一个无水的盘子,撒上干淀粉 把红豆馅搓成直径大概3cm小球球,并滚满淀粉防粘。 准备好45g玉米淀粉,50g低筋面粉备用。 蛋清蛋黄分离。 打蛋器打发到干性发泡,然后倒入备好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。 1.油温控制在120度-130度,小火,用筷子夹住豆沙丸子,在蛋清里滚一圈,然后轻轻放入油锅。2.筷子入锅后,不要向两侧撤离,容易漏馅。要垂直向上抽离,两根不好一起抽,就一根一根抽。3.舀一些油淋在泡泡的上面,保持上下两面受热均匀。4.3min后就可以出锅。 撒一些白糖/糖粉就可以享用啦! 绵绵的外壳,醇厚的豆沙,每一口都畅游在云朵里😬