牛排脆皮肠花边披萨

用料  

牛排脆皮肠花边披萨的做法  

1. 厨师机桶中倒入花园纯牛奶250克、海盐1克、糖10克、高筋面粉480克、酵母4.8克、橄榄油30克。启动厨师机2档约9分钟将食材揉成光滑不粘手的面团。揉好的面团盖上湿布常温发酵至2倍大。

2. 面团发酵中可以将番茄放入开水中烫一下去皮切成小块。

3. 大蒜切成蒜末备用。

4. 把洋葱切成洋葱末备用。

5. 炒锅内倒入少许橄榄油，把蒜末炒香。

6. 倒入洋葱末翻炒片刻。

7. 再倒入切好的蕃茄块翻炒。

8. 中火慢熬，中途加入番茄沙司、黑椒碎、极鲜意大利香草，差不多收汤汁时加入少许海盐。

9. 批萨酱要煮至水分挥发，成为浓稠的酱，盛出晾凉备用。

10. 牛排一块。

11. 锅中倒入适量的橄榄油把牛排煎至五成熟挟起切成小块。

12. 发好的面团取出，均匀地分成2份。搓圆放在保鲜袋中防止面团风干。取出第一个揉好的面团放在烘焙纸上用手掌按压面团，把面团按成外厚中间薄的圆饼胚。将脆皮肠放在圆饼胚边缘，面团往里裹回将脆皮肠包起来。用剪刀把包好的脆皮肠面团剪成若干小段。

13. 将每个小段扭转一下使火腿肠的截面朝上，花边就成型了。用叉子依次在饼胚上扎上小孔，孔要扎透，要不面皮烤的时候会鼓包。

14. 饼胚涂抹一层自制披萨酱。

15. 撒上适量的马苏里拉奶酪，再把切好的牛排放在马苏里拉奶酪上面。

16. 又在牛排上撒上适量的马苏里拉奶酪。

17. 放入预热好上下火200度的烤箱中层，烤20分钟即可出炉。

18. 🔔色香味俱全的牛排脆皮肠花边披萨出炉啰。