用料 生抽 一勺 草鱼 两斤半 胡椒粉 适量 鸡蛋清 一个 姜葱蒜 适量 青花椒,大红袍花椒 青线椒和红色朝天椒 喜欢的蔬菜豆制品适量 特色青椒鱼的做法 草鱼洗干净,去除鱼腥线,切片,用清水冲洗,控,干水分放盐,胡椒粉料酒,淀粉,蛋清抓匀腌制。 准备其他配菜,大豆芽,香菇,豆腐皮,土豆片,喜欢吃的都可以放,但不宜多。 锅里放油,放入花椒炸出香味,再放干辣椒,葱姜蒜炒制,倒水,以次放入蔬菜,熟了之后捞起来,下鱼头鱼骨,最后下鱼片。放盐,胡椒粉,鸡精。倒入盛蔬菜盆中, 最后一步锅里起油,最好菜籽油。油多一点。炒花椒,青红椒炒出辣味和香味。调味,趁热浇到鱼片上。美味的青椒鱼就做完了。