新鲜榨菜,微苦,炒肉丝非常清爽,是属于冬天的美味。 用料 榨菜 3个 肥瘦相间猪肉 150克 青椒 适量 朝天椒 适量 青蒜叶 2根 老抽 1勺 鲜榨菜炒肉丝/肉丝炒榨菜/榨菜两吃的做法 新鲜榨菜三个洗净。 切掉外皮,外皮可以单独凉拌(见另一个菜谱——生拌鲜榨菜皮),内芯炒着吃。 榨菜芯切片。 青红椒斜切片,青蒜叶两根切小段。 猪肉肥瘦分开切粗丝。 锅烧热,不放油,下肥肉丝煸炒出油。 下瘦肉丝煸炒至变色,加少许盐,盛出。 锅中再热油,放入青红椒煸炒。 倒入榨菜翻炒均匀,加少许盐。 倒入炒好的肉丝,翻炒至榨菜变软。 加入青蒜段。 加一勺老抽,翻炒均匀,略微上色。 出锅。