蛋包饭起源日本,是人气极高的家庭美食,每个主妇都会做,因为实在太简单了!今天这款爆浆蛋包饭,有着传统蛋包饭没有的金黄色蛋浆,如岩浆般倾泻而下包裹住炒饭,酱汁更多了牛肉粒的咸鲜味道。爆浆蛋包的技巧也很容易掌握,厨房小白定能惊艳全场。
用料
牛肉糜 | 200克 |
鸡蛋 | 3颗 |
牛奶 | 10毫升 |
味啉 | 10克 |
洋葱碎 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
水 | 适量 |
米饭 | 适量 |
蛋包饭:爆浆流汁超鲜美!的做法
炒牛肉末:热油锅,倒入牛肉糜划散,变色后盛出。锅内少许油烧热,倒入洋葱碎煸香,放入牛肉糜翻炒,加水、酱油、味啉、盐、糖,大火烧开转小火煮10分钟,大火收汁后盛出;
炒饭:热锅热油,倒入隔夜米饭翻炒,加入一半牛肉末翻炒均匀,盛入小碗中压实,倒扣在盘子上;
剩余的牛肉末回锅加热,勾薄芡成酱汁;
做爆浆蛋包:三只鸡蛋打散,加入牛奶、味淋、盐搅拌均匀。中火热油锅,油到七成热时倒入蛋液,用铲子搅拌,不断地向锅内推起蛋皮。蛋液稍稍凝结时,转动锅子使蛋皮均匀受热,从近身一侧向内慢慢翻起蛋皮,再翻起另一侧蛋皮,然后翻动蛋包使它翻身,加热封口处,形成完整蛋包;
将蛋包码在炒饭上,拿刀在蛋包上纵切一刀,再淋上牛肉酱汁即可。