用料 肥肠头 500克 盐醋，面粉啤酒清洗 肥肠剪开加水加适量盐醋，面粉，啤酒反复洗几次 凉拌肥肠头的做法 八角，桂皮，香叶，草果，大葱，盐，胡椒粉，花椒粒，老姜，啤酒半罐，水适量，要在高压锅里淹没肥肠多一点。这个都随意加点，一般都加几颗，花椒粒可以十几颗（可以参考我之前的火爆肠头有图片）肥肠洗净后，整条加上述调料高压锅上气压5分钟即可 素菜随意，可以加姜丝，泡菜丝，萝卜丝，芹菜丝，大葱丝，黄瓜丝，香菜丝，洋葱丝都行。随意，不建议素菜加多了，建议一定加泡菜丝和芹菜丝 盐，香油，红油，生抽，醋，糖，鸡精，炸花生米（也可不要，要不然太麻烦）香菜1根，小米辣5个切颗，蒜蓉。红油建议油稍微多一点哈，凉拌菜的精髓肠头捞出切丝加调料拌匀即可
